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堿性飲食的基礎是用堿性食物代替酸性食物可以改善健康。 這種飲食的支持者聲稱，它可以幫助對抗癌癥等嚴重疾病，盡管還有其他健康風險。
這種飲食計劃，也稱為三角洲飲食，強調食用新鮮蔬菜和水果，以保持體內最佳 pH 值。 它基于這樣的想法，即我們吃的食物會改變身體的 pH 值，使其呈酸性或堿性。
什么是堿性飲食？
這個概念是在 XNUMX 世紀中葉作為膳食灰分假說發展起來的。 有人提出，一旦新陳代謝，食物就會在體內留下酸性或堿性“灰燼”（代謝廢物）。 據堿性飲食從業者介紹，剩下的灰燼直接影響身體的酸度或堿度。
這種代謝廢物可以是堿性、中性或酸性的。 換句話說，如果我們吃了會留下酸性灰分的食物，血液就會變得更酸。 如果我們吃了留下堿性灰分的食物，血液就會變得更堿性。 根據酸性灰假說，酸性灰被認為使我們容易生病和生病，而堿性灰被認為具有保護作用。
通過選擇更多的堿性食物，我們應該可以使身體“堿化”，從而改善健康狀況。 留下酸性灰分的食物成分包括 蛋白質、磷酸鹽和硫，而堿性成分包括 鈣、鎂和鉀.
堿性飲食已在醫療環境中用于預防腎結石和尿路感染。 然而，值得注意的是，沒有太多證據支持這種飲食計劃所聲稱的許多健康益處。 身體有許多機制來維持嚴格的 pH 值，包括由肺和腎臟控制的過程。
你能吃什么？
堿性飲食將食物分類為堿性、中性或酸性。 節食者被告知要多吃堿性食物，少吃酸性食物。
酸水平通過 pH 值測量，范圍為 0 到 14，數字越低代表酸性越強，數字越高代表堿性越強（或堿性），7 代表中性。
這種飲食不會將食物限制在一天中的特定時間或需要禁食一段時間。 這個想法是多吃堿性食物，少吃酸性食物。 飲食鼓勵追隨者不斷思考食物，努力實現均衡飲食，而不是考慮允許和禁止的食物。
一些飲食倡導者建議通過使用自制試紙測試當天的第一滴尿液來監測尿液 pH 值，以了解營養變化如何影響身體。 尿液的正常 pH 值呈微酸性，通常值為 6,0 至 7,5，但 正常范圍是 4,5 到 8,0.
同樣，他們建議服用水果、蔬菜、咖啡和檸檬汁或酸橙汁。 相反，應該減少肉類、家禽、魚類、乳制品、雞蛋和谷物的消費。
食物會影響血液的pH值嗎？
血液的 pH 值保持恒定對健康至關重要。 如果它超出正常范圍，如果不加以治療，細胞就會停止工作并很快死亡。
出于這個原因，身體有許多有效的方法來密切調節 pH 平衡。 這被稱為 酸堿平衡. 事實上，食物幾乎不可能改變健康人血液的 pH 值，盡管可能會出現正常范圍內的小幅波動。
然而，食物 可以改變尿液的pH值盡管效果有些變化。 尿液中酸的排泄是身體調節血液 pH 值的主要方式之一。 如果我們吃了一大塊牛排，幾個小時后，隨著身體將代謝廢物排出體外，尿液會變得更酸。
因此，尿液 pH 值不是整體身體 pH 值和整體健康狀況的不良指標。 它也可能受到飲食以外因素的影響。
許多這種飲食的倡導者建議人們監測尿液的 pH 值，以確保它是堿性的（高于 7）而不是酸性的（低于 7）。 然而，重要的是要注意身體內的 pH 值變化很大。 雖然有些部分是酸性的，但有些部分是堿性的； 沒有固定的水平。
例如，胃中充滿了鹽酸，使其 pH 值為 2-3,5，非常酸性。 這種酸度是分解食物所必需的。 另一方面，人體血液始終呈弱堿性，pH值為7,36至7,44。
你的做法的危險
沒有科學證據支持遵循堿性飲食可以改善健康或食用某些食物可以改變身體 pH 值的觀點。 例如，這種飲食的支持者聲稱，高酸性飲食會增加老年人患骨質疏松癥和骨折的風險。
該理論認為，人體會從骨骼中吸收鈣（一種堿性物質）來平衡酸度。 然而，科學并不支持這一點。 一項研究發現，膳食酸負荷與骨密度或骨質疏松癥診斷沒有顯著關聯。 雖然飲食促進了健康食品的增加，但它也限制了一些營養食品，如牛奶和奶制品，它們是膳食蛋白質和鈣的極好來源。
飲食中關于限制這些食物的說法是沒有根據的，因為研究表明食用這些食物 沒有酸化作用 在體內也不會干擾鈣的代謝。 同樣，吃肉也不會改變身體的酸堿度。
血液天然呈弱堿性，pH 值介于 7,36 和 7,44 之間。 如果它超出這些范圍，則可能是致命的。 一個例子是 代謝性酮癥酸中毒，這是由糖尿病、饑餓或飲酒引起的，與飲食關系不大。 然而，在健康人群中，身體會使用多種機制來控制這個狹窄的范圍，并確保我們的 pH 值保持恒定。
這是一種健康的飲食嗎？
堿性飲食強調吃新鮮的全食物和各種水果和蔬菜，以及有限的加工食品。 它還允許少量的動物蛋白和乳制品，同時減少精制谷物，提供廣泛的營養。
采用富含水果和蔬菜的植物性飲食有助于實現整體健康并預防某些疾病。 然而，堿性飲食中有許多健康食物都在酸形成列表中，這些食物富含纖維、維生素和礦物質，對整體健康至關重要，包括谷物、豆類和堅果。 同時，基本清單包括咖啡和葡萄酒，營養專家認為應適量飲用。
我們相信沒有單一的方法可以實現健康的生活方式。 成功的飲食計劃必須是個性化和可持續的，同時考慮到整個人及其生活方式。 在開始新的飲食計劃之前，建議咨詢醫生或注冊營養師，尤其是當我們有潛在的健康狀況時。
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