脂溶性維生素主要包括維生素A、維生素D、維生素E和維生素K四種。這些維生素在脂肪中溶解，能夠儲存在人體脂肪組織中，長期攝入過量可能導致中毒，適量補充對健康有益。
1.維生素A：主要存在于動物肝臟、魚肝油、乳制品和蛋黃中，植物中的胡蘿卜素也能在體內轉化為維生素A。維生素A對視力、免疫功能和皮膚健康至關重要。缺乏可能導致夜盲癥和免疫力下降，過量攝入則可能引起頭痛、惡心和肝臟損傷。
2.維生素D：主要通過陽光照射皮膚合成，也可從魚肝油、蛋黃和強化乳制品中獲取。維生素D促進鈣和磷的吸收，對骨骼健康至關重要。缺乏可能導致佝僂病和骨質疏松，過量攝入則可能引起高鈣血癥和腎臟損傷。
3.維生素E：廣泛存在于堅果、種子、植物油和綠葉蔬菜中。維生素E具有抗氧化作用，保護細胞免受自由基損傷。缺乏可能導致神經功能障礙和肌肉無力，過量攝入則可能引起出血傾向和視力模糊。
4.維生素K：主要存在于綠葉蔬菜、植物油和發酵食品中。維生素K參與血液凝固和骨骼代謝。缺乏可能導致出血傾向和骨質疏松，過量攝入則可能引起血栓形成和肝臟損傷。
脂溶性維生素的攝入需要適量，過量可能導致中毒，缺乏則影響健康。建議通過均衡飲食獲取這些維生素，必要時在醫生指導下進行補充。
