牛皮癬患者需避免高糖、高脂、辛辣及易致敏食物，這些可能誘發或加重癥狀。主要禁食清單包括酒精、紅肉、乳制品、茄科蔬菜及加工食品。
1. 酒精類飲品
酒精會加速皮膚炎癥反應，抑制免疫調節功能。啤酒、白酒、葡萄酒均會加重鱗屑增生，部分患者飲酒后出現皮損擴散。建議完全戒斷，可用無糖蘇打水或花果茶替代。
2. 紅肉及加工肉制品
牛肉、羊肉含有飽和脂肪酸，香腸、培根等加工肉含亞硝酸鹽，會促進前列腺素E2合成。每周攝入超過3次可能使瘙癢加劇，優先選擇魚肉、雞胸肉等白肉。
3. 全脂乳制品
牛奶中的A1酪蛋白可能激活免疫應答，奶酪、冰淇淋含反式脂肪酸。臨床數據顯示30%患者停用乳制品后鱗屑減少，可改用杏仁奶或豆漿補充蛋白質。
4. 茄科蔬菜
西紅柿、茄子、辣椒含生物堿，可能干擾角質形成細胞代謝。部分患者食用后出現紅斑加重，建議暫時停用2周觀察反應，用南瓜、黃瓜等替代。
5. 精制糖與油炸食品
蛋糕、薯條等高升糖食物會促進胰島素抵抗，引發慢性炎癥。每日糖攝入超過50克會使復發風險增加1.8倍，選擇低GI水果如藍莓作為甜味來源。
牛皮癬患者需建立個性化飲食記錄，觀察特定食物與癥狀的關聯。嚴格規避上述五類食物的同時，保證歐米伽3脂肪酸、維生素D及抗氧化物質的攝入。皮膚科醫生建議結合血液過敏原檢測制定精準禁食方案，配合藥物治療可顯著改善預后。
