營養不良的主要癥狀包括體重下降、疲勞乏力、免疫力下降、皮膚干燥、頭發稀疏等，嚴重時可能導致器官功能受損。改善需調整飲食結構、補充營養素及就醫評估。
1. 體重下降與肌肉萎縮
長期熱量攝入不足時，身體會分解脂肪和肌肉供能。成年人BMI低于18.5需警惕，兒童表現為生長曲線停滯。建議每日增加300-500大卡熱量，選擇全脂牛奶、堅果醬、牛油果等高能量食物，配合抗阻訓練保護肌肉。
2. 持續性疲勞與認知障礙
鐵缺乏會導致血紅蛋白合成不足，出現注意力不集中、記憶力減退。維生素B族缺乏影響能量代謝，引發嗜睡。每周攝入3次動物肝臟或血制品，搭配獼猴桃等維C食物促進鐵吸收。嚴重貧血需口服鐵劑治療。
3. 反復感染與傷口愈合延遲
蛋白質缺乏使免疫球蛋白合成減少，鋅不足影響淋巴細胞功能。表現為感冒頻發、口腔潰瘍遷延不愈。每日應保證1.2-1.5g/kg優質蛋白，如雞蛋、魚肉、大豆。傷口久不愈合者需檢測血清前白蛋白水平。
4. 皮膚與毛發改變
必需脂肪酸缺乏導致皮膚干燥脫屑，維生素A缺乏引起毛囊角化。指甲出現博氏線、頭發易斷裂提示蛋白質缺乏。建議每日攝入30g亞麻籽或深海魚，濕疹患者需檢測血鋅濃度。外用含尿素護膚品改善角質層水分。
5. 消化系統癥狀
舌炎、口角炎常見于B族維生素缺乏，腹瀉可能由乳糖不耐或腸道菌群紊亂導致。建議采用低乳糖奶粉，發酵食品補充益生菌。持續腹瀉需進行便常規及電解質檢查，排除感染性腸病。
營養不良是多種癥狀的綜合體現，需通過膳食記錄、血液檢測和體成分分析明確具體缺乏類型。普通人群應遵循膳食指南保證食物多樣性，存在吞咽障礙或慢性消耗性疾病患者需在臨床營養師指導下使用特殊醫學用途配方食品。
